阳春三月，天气乍暖还寒，饮食须重视，食材合理搭配，营养最大化。

阳春三月，虽然天气渐暖，但是变化莫测，头一天还是阳光普照，气候宜人，第二天可能就会寒气袭人，尤其早晚温差也比较大，若是遇到了“倒春寒”，气温有可能一下降到十来度，让人难以适应。在这乍暖还寒的季节里，稍不注意极容易引起感冒，是感冒多发期，所以，除了平时多注意保暖，饮食也须重视起来，以提高身体免疫力，减少患病的发生。

春季干燥少雨，平时应多补充水分，少吃油腻及肉类食物以防止春燥，还要加强营养，多吃含蛋白质及维生素的食物。要说富含蛋白质的食物有很多，如鸡蛋、豆腐、牛奶等，但含量毕竟有限，况且也未必能被身体完全吸收。

民间流传的饮食中有“食物相克”的说法，意思是两种食物放在一起食用，如果搭配不当，极易导致生病或中毒，但从现代营养科学角度看，两种或两种以上的食物，如果搭配合理，不仅不会相克，营养还会翻倍，发挥其对人体保健的最大作用。

其实，鸡蛋、豆腐和韭菜这三种食材巧妙搭配，就有如此的正向作用，鸡蛋富含优质的蛋白质、维生素A、D，以及人体必须的氨基酸，尤其氨基酸是谷类和豆类中所不具备的。豆腐富含蛋白质及钙，且蛋白质的含量甚至高出鸡蛋和瘦肉的2倍之多，但缺少必须的氨基酸及维生素D，导致营养不利于被人体充分吸收利用，而豆腐和鸡蛋两者搭配一起，可使得营养翻倍，利用率实现最大化。

不过，什么食物都不会十全十美，豆腐性寒，脾胃弱的朋友不适宜多吃，但如果搭配性温的韭菜，在抵消豆腐寒性的同时，还能弥补其中维生素和纤维素的不足。而且，初春的韭菜不仅鲜美可口，春天食用可有助于阳气的生发，起到温中行气，疏调肝气等作用。

用鸡蛋、豆腐、韭菜这三种食材摊成的小饼，鲜香柔软，作为早餐吃很不错，而且做法非常简单，详细做法分享给您，注意事项文末有提示，希望对您有用。

【鸡蛋豆腐韭菜饼】

食材：豆腐1块儿、鸡蛋2枚、韭菜30g、食盐3g、油适量、面粉适量

食材说明：豆腐选嫩的比较好，含水多且容易压成泥。

制作过程：

1、首先将豆腐放入大碗中，用勺子压碎，再压成细腻的泥状儿。

2、韭菜洗净，控干水分，切成极碎的碎末，倒入豆腐泥中；两颗鸡蛋的蛋液也放进来，再加入食盐。

3、用筷子将全部食材搅拌均匀后，再加入适量面粉及少许清水，搅拌成稀面糊。

小贴士：面粉的量不可过少，否则摊成的小饼不易成型。

4、平底锅先预热，倒入植物油，晃动锅手柄，使锅底的油扩散开至均匀分布，舀一勺面糊倒入锅里，用铲子摊薄，烙至一面定型后，翻另一面继续烙，直至熟透即可。

这三种食材烙出的小饼，不寒不热，柔软鲜香，无论老人、孩子都非常适合食用。而且，营养翻倍，集蛋白质与维生素于一体，还对人体有很好的补钙作用。阳春三月，天气乍暖还寒，要重视饮食并巧做搭配，补充丰富的营养，提高自身免疫力，减少患病的发生。

感兴趣的朋友有时间也试试给家人做吧。

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